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绿茶怎么个泡法才能清香四溢?

发布时间:2019-05-23 18:15 来源:未知 编辑:admin

  绿茶口感清爽浓艳,是我国制造汗青最长远、品饮人群最普遍、产量最大的茶品品种,有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、承平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质,具有抗衰老等功能,所以深受人们喜爱。

  要想品饮到一杯清香四溢的绿茶,准确的加工、冲泡、保留方式很环节。据国度高级茶艺师华凤引见,绿茶原料采集后,其制造工艺可分为杀青、揉捻和干燥等步调。杀青即通过高温,粉碎鲜茶叶中酶的特征,遏止多酚类物质氧化,以防止叶子红变,这一步调对绿茶的质量起着决定性感化;揉捻是为绿茶塑造外形的一道工序,通过外力使叶片卷转成形,便于冲泡;干燥工序则便于蒸发茶叶水分、拾掇外形及充实阐扬茶香。

  准确的冲泡方式可使绿茶的口感更好,饮用起来也愈加健康。华凤告诉记者,冲泡绿茶时水和茶的比例约为1:50,水温应节制在75℃至85℃之间,茶叶在水中的浸泡时间约为30秒,冲泡次数以3次为宜。需要留意的是,绿茶不消润茶、不克不及焖泡。

  据华凤引见,绿茶的冲泡方式有三种,即上投法、中投法和下投法。上投法即先注水至茶杯七分满,再投茶,此方式合用于外形紧结的高档名优绿茶,如茶芽细嫩的毛尖、碧螺春等;中投法即先注水至茶杯的1/3处,再投茶,待茶叶舒展开来后再注水,此方式合用于干茶条索纤细的绿茶,如西湖龙井、安吉白茶等;下投法即先投茶再注水,此方式合用于干茶外形大小匀整且直而不弯的绿茶,如承平猴魁等。

  华凤暗示,保留绿茶有5个隐讳:一忌潮湿,存放情况的相对湿度在60%摆布为宜,若跨越70%,绿茶就会因吸潮而发霉;二忌高温,最佳保留温度为0℃至5℃,若温渡过高,则茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芬芳性物质会被分化粉碎,降低绿茶的香气;三忌阳光映照,阳光映照会推进茶叶色素及酯类物质氧化,使叶绿素分化成脱镁叶绿素,从而改变绿茶的质量;四忌接触氧气,绿茶中的叶绿素、醛类、酯类等物质易被氧化,导致冲泡后汤色变红、变深,且大大降低养分价值;五忌异味,绿茶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质可广吸异味,当绿茶与有异味的物品混放储存时,其本身的清香气味会大受影响。(戴岱)

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  (责编:许梦雅、张磊)

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